Nealkoholinis džinas: kas tai, kaip gaminamas ir kaip jį gerti

Nealkoholinis džinas – viena greičiausiai augančių nealkoholinių gėrimų kategorijų. Jį pamėgo tie, kuriems patinka džino ir toniko gaivumas, bet nereikia laipsnių. Kartu tai ir labiausiai nesuprantamas gėrimas: pirmą kartą paragavę gryną daugelis nusivilia. Tai normalu, nes taip jo gerti ir nereikia.

Kas yra nealkoholinis džinas

Įprastas džinas – tai neutralus spiritas, aromatizuotas kadagio uogomis ir kitais augalais. Legaliai džinu gali vadintis tik gėrimas, kuriame yra ne mažiau kaip 37,5 % alkoholio. Todėl nealkoholiniai variantai vadinami „džino alternatyva“, „botaniniu distiliatu“ arba tiesiog nealkoholiniu džinu.

Skonio idėja ta pati: kadagys, citrusų žievelės, kalendra, pipirai, kartais agurkas ar imbieras. Skiriasi tai, kas tuos aromatus neša. Vietoj 40 % alkoholio – vanduo.

Kaip jis gaminamas

Dažniausiai kiekvienas augalas distiliuojamas atskirai, o vėliau distiliatai sumaišomi. Pavyzdžiui, POLLY London Classic sudėtyje yra kadagio, agurkų, greipfrutų ir laimo žievelių distiliatai bei imbiero ekstraktas. Kai kurie gamintojai augalus pirma pamerkia (maceruoja) alkoholyje, o po to alkoholį pašalina vakuuminės distiliacijos būdu.

Vienas niuansas: alkoholis yra puikus aromatų tirpiklis ir konservantas. Be jo gėrimas greičiau praranda kvapą, todėl atidarytą butelį laikykite šaldytuve ir išgerkite per kelis mėnesius (tikslų terminą rasite etiketėje).

Kodėl negerti gryno

Alkoholis suteikia džinui „šilumą“ ir tirštumą burnoje. Kai jo nėra, grynas gėrimas atrodo vandeningas ir aštrokas. Tai ne trūkumas, o savybė: nealkoholinis džinas sukurtas maišyti. Su toniku, ledu ir citrusu jis atsiskleidžia taip pat, kaip ir įprastas.

Kaip pasidaryti gerą G&T be alkoholio

1. Didelę taurę („copa“) ar aukštą stiklinę pripildykite ledo iki viršaus. Daug ledo tirpsta lėčiau nei keli kubeliai.
2. Įpilkite 50 ml nealkoholinio džino.
3. Lėtai, per baro šaukštą, įpilkite 150 ml šalto toniko, kad neišsiveržtų burbuliukai.
4. Papuoškite: citrinos ar greipfruto griežinėliu, agurko juostele, rozmarino šakele.
5. Maišykite vos vieną kartą.

Proporcija. Su alkoholiniu džinu dažnai rekomenduojama 1:2 ar 1:3. Nealkoholiniam džinui tinka 1:3, o jei mėgstate ryškesnį skonį – 1:2.

Tonikas. Rinkitės mažiau saldų („light“ arba „Mediterranean“). Labai saldus tonikas užgožia subtilius augalų aromatus.

Su kuo dar derinti

• Su imbieriniu alumi ir laimu – Gin Mule (receptas).
• Su nealkoholiniu aperityvu ir vermutu – Negroni be alkoholio (receptas).
• Su citrina ir baziliku – Basil Smash (receptas).
• Su spanguolėmis ir laimu – Cosmopolitan be alkoholio.

Daugiau idėjų rasite kokteilių receptų skiltyje.

Dažniausi klausimai