Tempera – gastronominės nealkoholinių gėrimų kolekcijos
Tempera – tai prancūziška, unikali „be alkoholio“ gėrimų linija, kuri iš esmės skiriasi nuo įprasto nealkoholinio vyno. Skirtingai nei įprasti vynai ar dealkoholizuoti gėrimai, Tempera produktai nėra gaminami iš vynuogių ar dealkoholizuotos vyno bazės – juos kūrė Michelin žvaigždėmis įvertintas šefas Mauro Colagreco. Tai reiškia, kad tai nėra „vyno analogai“, o savarankiški, išraiškingi gourmet gėrimai su labai išbaigtais aromatiniais profiliais.
Filosofija ir kūryba
Tempera receptūros kuriamos kaip kvepalai skonio pasaulyje – daugiakomponentės kompozicijos derina vaisius, žoleles, gėles, prieskonius ir natūralias ingredientų natas tam, kad sukurtų gėrimus, tinkamus gurmaniškiems patiekalams ir šeimos vakarienėms. Kiekviena Tempera variacija turi savo individualų charakterį ir aromatinį pasakojimą – nuo žolelių ir citrinos iki prieskonių ir mineralinių akcentų.
„Still“ ir „Sparkling“ deriniai
Tempera asortimente yra tiek ramūs, tiek putojantys gėrimai, kurie puikiai tinka tiek prie lengvo užkandžio, tiek prie pilnaverčio valgymo. Šie gėrimai dažnai rekomenduojami derinti su jūros gėrybėmis, taramos užkandžiais ar net desertais – kiekvienas receptas pateikia rekomendacijų, kaip maksimaliai išryškinti skonį.
Populiariausias „Tempera“ pavyzdys
- TIERRA – ryškesnis, šiek tiek pikantiškas profilis, kuriame dera spanguolių, burokėlių ir pipirų natos – puikus pasirinkimas prie stipresnių patiekalų.
Tempera yra idealus pasirinkimas tiems, kurie nori patirti kažką naujo tarp vyno, gėrimų ir kulinarinių išraiškų – tai daugiau nei „paprastas nealkoholinis vynas“, tai skonio nuotykis.
Weingut Leitz – Eins‑Zwei‑Zero nealkoholinių vynų linija
Eins‑Zwei‑Zero yra nealkoholinių vynų linija iš Weingut Leitz – šeimos vyno daryklos Vokietijos Rheingau regione, kuri garsėja savo tradiciniais Riesling’ais ir aukštos kokybės vynais. Ši linija parodo, kaip tradicinė vyndarystė gali būti pritaikyta sąmoningam, alkoholio vengiančiam vartotojui.
Asortimentas ir stilius
Eins‑Zwei‑Zero linija apima platų nealkoholinių vynų spektrą:
- Sparkling & Aperitifs – putojantis Riesling ar Rosé, puikiai tinkantis šventėms.
- Ramūs vynai – Riesling, Chardonnay, Blanc de Blancs ir Rosé, kuriuose jaučiami vaisių, citrusinių natų ir mineralumo akcentai.
- Zero‑Point‑Five linija – alternatyvūs variantai su minimaliais alkoholio likučiais (<0,5%), įskaitant Sauvignon Blanc, Pinot Noir ir Cabernet Sauvignon, suteikiantys platesnį aromatų spektrą.
Gamybos kokybė
Leitz naudoja vakuuminę distiliaciją – labai švelnų alkoholio šalinimo procesą, kuris leidžia išsaugoti daug skoninių komponentų ir aromato kompleksiškumo net po alkoholio pašalinimo.
Derinimo idėjos
- Eins‑Zwei‑Zero Riesling – gaivus su kalkių ir citrusinių vaisių aromatais, puikiai dera su Azijos virtuve ar lengvais užkandžiais.
- Putojantis Rosé – elegantiškas ir gaivus aperityvas su vyšnių ir raudonųjų uogų natos.
Eins‑Zwei‑Zero linija parodo, kad kokybiškas nealkoholinis vynas ir nealkoholinis šampanas gali būti tiek kasdieniam skoniui, tiek gastronominiams deriniams – tai daugiau nei tik „vyno imitacija“.
Étiquette Winery – Kopenhagoje gimusi inovacija
Étiquette yra revoliucinga vyno gamykla, įkurta Kopenhagoje 2021 m., kurios tikslas – sukurti tikrą, pilnavertę nealkoholinę vyno patirtį naudojant unikalią fermentacijos technologiją, kuri nekuria alkoholio nuo pat pradžių, skirtingai nei dauguma dealkoholizuotų vynų.
Inovatyvi fermentacija
Skirtingai nei tradiciniai vynai, kurių alkoholio kiekis pašalinamas po fermentacijos, Étiquette fermentuoja vynuogių misą taip, kad alkoholis išvis nesusidaro. Tai reiškia, kad produktai neturi jokio alkoholio ir išlaiko skonio ir struktūros kompleksumą, kurį vartotojai tikisi iš tikro vyno.
Rūšys ir inspiracijos
Étiquette kūrėjai derina laiko patikrintą vyndarystės tradiciją su modernia mitybos mokslu, siekdami išgauti vyno aromato gilumą ir tekstūrą, taip pat sudėtingumą, kuris dažnai būdingas įprastiems vynams. Sortimentas apima įvairius stilius nuo Chardonnay iki Sauvignon Blanc ir Crémant tipo putojančių vynų.
Dizainas ir partnerystės
Šios markės vynai kuriami taip, kad puikiai derėtų su patiekalais ir būtų vertinami tiek gurmaniškame restorane, tiek jaukiame namų vakarėlyje. Bendradarbiaujama su virėjais ir someljė, kad kiekvienas produktas būtų pilnavertė gastronominė patirtis.
Santrauka
Šie trys brandai – visi labai skirtingi, bet vienu metu reprezentuoja platų ir subrendusį nealkoholinių gėrimų spektrą:
- Tempera – ne vyno imitacijos, bet gastronominės „zero alkohol“ patirtys, kurių receptūros kuriamos kaip aromatiniai skoniai.
- Eins‑Zwei‑Zero (Leitz) – tradicinės vyndarystės kokybė, pritaikyta be alkoholio realybėms.
- Étiquette – naujos kartos technologinė fermentacija, kuri sukuria tikrą vyno kompleksą nuo pat pradžių be alkoholio.